NIKKEI——日本经济新闻中文版

      “培养鱼肉”是指通过细胞培养方式来生产的金枪鱼、鲷鱼等高档水产品，将于2022年实现实用化。美国初创企业BlueNalu将在美国上市蓝鳍金枪鱼的细胞培养肉。预计售价和纯天然鱼类同等。由于滥捕滥杀和人口增长，水产资源的消耗量增加，面临可持续性危机，细胞培养鱼肉作为可补充水产资源的食品来源而备受期待。

      全球水产资源的消耗量不断增加。联合国粮农组织（FAO）和日本水产厅的资料显示，2000年全球海鲜消费量为9574万吨，2018年增加到1.5044亿吨。中国等国家的消费量增加，预计今后东南亚、印度、非洲的消费量也将增加。

      联合国粮农组织2018年发布的资料显示，全球9成水产资源2015年就已经处于过度捕捞或者达到可持续上限的状态。资源面临可持续性危机。

      增加水产资源的方法之一是养殖。以日本近畿大学已经实现实用化的“完全人工养殖金枪鱼”为例，要使金枪鱼的体重增加1公斤，需要喂食13公斤其他鱼类等饵食。如果大力养殖，就意味着会消耗大量水产资源。

      细胞培养鱼肉是在培养容器内进行鱼类细胞增殖。以牛等细胞为基础的“细胞培养肉”的研究开发取得进展，这种培养技术也扩大到了细胞培养鱼肉领域。节约昂贵的培养液是细胞增殖技术实现实用化的关键。如果什么鱼种都能培养，可以生产金枪鱼及鲷鱼等高端鱼类的鱼肉，可望提高价格竞争力。

      BlueNalu将于2022年上市蓝鳍金枪鱼肉。使在培养罐中培养增殖的细胞成型。该公司计划建造小规模生产设施，与监管部门协商后进行销售。设想销售价格为市售蓝鳍金枪鱼同等以上的水平。