NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　世界第一大金枪鱼消费国日本的养殖技术也属于顶尖水平。日本全国100多家养殖商竞相研究饵料及养殖方法等养殖技术。最近，养殖蓝鳍金枪鱼的品评会在东京都内首次举行。厨师及丰洲市场的竞拍者品评了养殖蓝鳍金枪鱼的颜色、口感和味道。来自高知县的养殖商获得冠军。

　　为了恢复天然资源，日本限制捕捞近海的天然蓝鳍金枪鱼。日本国产金枪鱼之所以能稳定出现在回转寿司店和超市里，正是得益于养殖。从产卵到亲鱼统一管理的完全养殖、尽快将鱼苗养大的方法、不污染海水的饵料配方等技术每年都在进步。

厨师及丰洲市场的竞拍者对养殖蓝鳍金枪鱼进行了品评（东京）

　　金枪鱼养殖业最兴盛的是九州、四国、和歌山县等地。日本各地的顶级金枪鱼2月20日汇聚到东京，由专家做了评审。高知县的道水中谷水产获得冠军。该公司的社长唐泽薰表示，“这是在纯净的海域茁壮成长起来的金枪鱼”。饵料是特别新鲜的本地鱼，金枪鱼出水时也注意加快速度。该公司的金枪鱼供货给丰洲市场等日本全国的批发市场，还出口到亚洲。

　　进行评审的日本水产研究与教育机构的理事长宫原正典评价说:“最近，天然金枪鱼与养殖金枪鱼的口味差距缩小”。丰洲市场协会会长伊藤裕康表示，“养殖的发展为鱼类消费扩大提供了巨大支撑”。在新冠疫情下，金枪鱼市场也受到影响，销路出现减少。参加品评会的每位养殖商都充满信心地表示，“希望给全世界提供好吃的鱼”。