NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在中国，大型餐饮企业正相继推出以植物成分制造的“人造肉”的菜单。星巴克推出了采用人造肉的意式餐食。肯德基（KFC）则开始试售使用人造肉的炸鸡块。由于新型冠状病毒的疫情扩大，消费者的健康意识正在提高，这或将成为人造肉普及的良机。

星巴克销售的采用人造肉的意餐

      “对自己好，对地球好”——星巴克4月22日开始推出采用人造肉的菜单，强调人造肉热量较少，更为健康，而且环境负荷低。新菜单在“经典千层面”（售价69元）的主料和“青酱意面”的沙司上采用了人造肉。作为配餐，还推出了加入以小麦成分制造的植物奶的拿铁咖啡。

      向星巴克提供人造肉的是在美国成为该领域代名词的Beyond Meat。在亚洲的餐饮店，提供该公司的汉堡用肉饼等人造肉食材的趋势正在扩大。

在亚洲的餐饮店，美国Beyond Meat的汉堡用肉饼等人造肉食材的提供正在扩大（reuters）

      虽然这是Beyond Meat在中国市场首次全面拓展业务，但该公司首席执行官（CEO）伊桑·布朗(Ethan Brown)信心十足地表示“将成为全球植物性蛋白质发展过程中的重要里程碑”。关于该公司在中国使用的“别样肉客”的公司名，伊桑表示，在汉字的含义和发音两方面都“与Beyond Meat完美切合”，在引发话题方面也取得成功。

      一方面，肯德基也发起宣传攻势称“媲美真肉”，在4月底试销售了采用鸡肉风味植物蛋白的“植培黄金鸡块”。在上海市和广州市等的一部分店铺限量销售，据称凭借5块装约为30日元的网络预约券销售了约800盒。今后将观察家庭等广泛阶层的消费者的反应，讨论纳入常规菜单。

      美资比萨连锁棒约翰（PapaJohns）也在4月中旬试销了采用中国人造肉初创企业的肉丸的比萨。据称，与一般牛肉相比，热量减少3成，脂肪成分仅为一半。