NIKKEI——日本经济新闻中文版

      最早将于2024～2025年开始建设大规模生产设施并生产其他鱼种。BlueNalu并未透露这些设施的生产规模。

      为了进军日本市场，BlueNalu于4月与三菱商事展开了合作。该公司的相关负责人表示，2019年试制的鰤鱼培养鱼肉“已证实具有与普通海鲜相同的味道和口感特点”。

      细胞培养鱼肉的优点是没有废弃部分，所有部分均可食用。普通鱼的可食用部分仅为约60％，鱼头和鱼尾等不能食用的部位较多。细胞培养鱼肉不需要从捕捞海域长距离运输到其他地方，“可以抵消培养成本”，BlueNalu的相关负责人表示。

      香港初创企业先锋肉类（Avant Meats）的目标也是实现细胞培养鱼肉的商品化。候选鱼种为褐石斑鱼和金眼鲷的同类。将在2022年底之前建造试产设备，向餐厅和食品公司销售。

      先锋肉类通过把培养液的主要成分（价格昂贵的胎牛血清）换成其他物质等改进措施，将生产成本降低到了原来的十分之一。该公司表示，目标是使价格接近于竞争的鱼类产品，同时称细胞培养鱼肉的另一优点是不受海洋和河流环境污染的影响。

      新加坡初创企业Shiok Meats的目标是在2022年推出虾细胞的固体产品。卖点在于技术，可从虾等甲壳类动物中分离出繁殖能力强的干细胞。

这些料理使用了Shiok Meats研发的龙虾肉（图源：Shiok Meats官网）

      Shiok Meats于2020年10月发布消息称，将从日本东洋制罐集团控股公司等获得1260万美元的投资。Shiok Meats目前正以降低成本为目标，与日本Integri Culture公司合作开发不使用昂贵血清、可低价量产虾肉的技术。