NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　以疫情为契机，不提供堂食、专注于外卖的“幽灵厨房（Ghost Kitchen）”受到关注。还可以考虑多家店共用一个厨房空间。出前馆和FPCO认为，通用性高的餐盒的需求将会高涨。双方今后计划积极开拓面向幽灵厨房等的餐盒需求。

FPCO的餐盒把面条和汤底分开外卖

　　午餐需求扩大，自动售货机再次受关注

　　一听到面条自动售货机，可能有不少人会联想到提供热水的方便面自动售货机。但专门出售拉面的自动售货机目前显示出了复兴迹象。

　　“拉面这个品类比想象的要强大”，日本面条企业丸山制面的董事丸山晃司如此表示。丸山制面2021年3月开始推广拉面自动售货机“Noodle Tours”。在自动售货机里可以买到含有汤底和配菜、一顿饭1000日元（约合人民币59.08元）的冷冻拉面。菜单上不仅有多种与实体店合作的联名款拉面商品，还有饺子等可供选择。目前，丸山制面已在东京、大阪、静冈、长野的商业设施等8处地点设置拉面自动售货机，计划年内增加到50处。丸山晃司表示，“除了主营的商用拉面批发业务之外，打算把拉面自动售货机作为BtoC无人店业务推入正轨”。

丸山制面的“Noodle Tours”拉面自动售货机与项目策划人丸山晃司董事

　　丸山晃司刚毕业就入职一家IT企业，他在30岁时离职，开始参与自家面条公司的经营。在启动鲜面条邮购等新业务时，疫情袭击日本。作为客户的拉面店被迫停业，丸山制面主营的面条批发业务出现大幅减收。丸山晃司在寻找新销路的同时，瞄准疫情后在消费者中固定下来的新生活方式，启动了面向消费者的拉面自动售货机业务。  

　　丸山制面使用的是日本Sanden Retail Systems公司的“Dohiemon”（哆冷A梦）自动售货机。这款售货机可设在室外，能够销售尺寸比较大的冷冻商品。销售的面条由丸山制面自己生产，汤底和叉烧肉等配菜则从合作的拉面店订购。丸山晃司表示，“因为用的是实体店的汤底，味道和店里很像”。购买拉面套装的消费者只需在家中煮面，加热汤底和配菜，就能做出一顿与实体店味道接近的美餐。

　　“设想的用户群是想去店里吃拉面，但因为害怕疫情而无法出门，或者因为在家里带孩子而无法到店的人，而不是到各家店铺品尝拉面的爱好者”。丸山晃司认为，拉面自动售货机能以中等价位同时提供正宗的味道和捞出拉面沥水等烹饪乐趣，价格介于外卖（包括配送费在内1餐需要1500日元左右，约合人民币88.62元）和便利店拉面（500日元左右，约合人民币29.54元）之间。

　　很多人都是开私家车直接来自动售货机购买拉面，一个人购买两顿、三顿饭的量，人均消费额比预想的要高。为了促进顾客回购，丸山制面计划每月新增1～2家合作推出联名款拉面的店。据称，有些预定加入合作的拉面店比之前的店铺更有名。丸山晃司认为，“常换常新的同时，还要保持美味，这一点很重要”。使用同款自动售货机的效仿者越来越多，拉面自动售货机有可能会成为日本午餐市场新的风口。