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“猪周期”:中国猪肉市场四大特点

2024/03/18

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北京的猪肉卖场(资料图)


文丨聃丘泰、宋颂
  


      2023年全年,中国居民消费价格比上年上涨0.2%,八大类中七大类商品价格上涨,只有交通通信类价格下降2.3%。食品烟酒类上涨0.3%,其中菜下降2.6%,畜肉类下降7.3%,猪肉价格更是下降13.6%。猪肉价格从2020年最高点下降,虽经2022年2、3季度反弹,10月又开始下降。2024年猪肉价格走势如何?笔者认为预判本轮猪肉价格走向可从中国猪肉四个市场研究。

     

      过去20年,猪肉价格经历了6个上涨下降的完整周期。从2003年1月到2023年12月,猪肉(去骨统肉)集贸市场价格当期值(元/公斤)从10.2只涨到24.43(2024年1月持平),仅涨了2.39倍(20年CPI增长1.6倍,居民可支配收入增加7.8倍)。按照可比价格计算,2023年畜肉类居民消费价格指数比2003年涨了3.2倍(其中,2003年到2015年使用肉禽及其制品类居民消费价格指数)。而其中猪肉价格只涨了2.4倍。相比,牛肉是猪肉替代品,牛肉价格上涨很大。2003年1月猪肉和牛肉价格每公斤相差4.73元,2023年12月,价格相差达到55.38元每公斤。而且,猪肉价格上涨较小,波动较大,20年中最低价格是2003年5月每公斤9.82元,最高2020年2月每公斤57.97元,价格波动标准偏差9.7。

      

      猪肉销售经历了生产者之间交易的猪仔市场、存栏市场、猪肉屠宰市场、以及生产者和消费者交易的猪肉零售市场,四个市场彼此独立,但互相影响。

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