NIKKEI——日本经济新闻中文版

北京的猪肉卖场（资料图）

文丨聃丘泰、宋颂
  

      2023年全年，中国居民消费价格比上年上涨0.2%，八大类中七大类商品价格上涨，只有交通通信类价格下降2.3%。食品烟酒类上涨0.3%，其中菜下降2.6%，畜肉类下降7.3%，猪肉价格更是下降13.6%。猪肉价格从2020年最高点下降，虽经2022年2、3季度反弹，10月又开始下降。2024年猪肉价格走势如何？笔者认为预判本轮猪肉价格走向可从中国猪肉四个市场研究。

      过去20年，猪肉价格经历了6个上涨下降的完整周期。从2003年1月到2023年12月，猪肉（去骨统肉）集贸市场价格当期值(元/公斤)从10.2只涨到24.43（2024年1月持平），仅涨了2.39倍（20年CPI增长1.6倍，居民可支配收入增加7.8倍）。按照可比价格计算，2023年畜肉类居民消费价格指数比2003年涨了3.2倍（其中，2003年到2015年使用肉禽及其制品类居民消费价格指数）。而其中猪肉价格只涨了2.4倍。相比，牛肉是猪肉替代品，牛肉价格上涨很大。2003年1月猪肉和牛肉价格每公斤相差4.73元，2023年12月，价格相差达到55.38元每公斤。而且，猪肉价格上涨较小，波动较大，20年中最低价格是2003年5月每公斤9.82元，最高2020年2月每公斤57.97元，价格波动标准偏差9.7。

      猪肉销售经历了生产者之间交易的猪仔市场、存栏市场、猪肉屠宰市场、以及生产者和消费者交易的猪肉零售市场，四个市场彼此独立，但互相影响。

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