NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　在东京六本木有一个仿佛茶室一样的空间，插花在朦胧的微光下投下阴影，这里每天仅接受3桌预订，让顾客在这里喝酒吃菜。这是一家直营店，专门宣传1666年创办的八重垣酒造（兵库县姫路市）于2018年冠上创始人名字推出的最高端品牌“长谷川荣雅”（1瓶720毫升，价格为5500～3万3千日元，约合人民币282.52～1695.14元）。

　　这里以1.1万日元的价格（约合人民币565.41元）提供5种酒和一流厨师制作的应季菜肴，女店员会向顾客介绍酒的原料和制造方法。选用的大米是在兵库县的特定地区严格筛选栽培的山田锦，使用的水是揖保川的伏流水，制造方法采用不依靠机械的袋吊榨酒。进店顾客满意地说：“从品牌诞生过程和充分利用土地背景的酿酒过程中品味故事，更有味道”。

　　这种把制造技术、气候、每种土地的特点囊括进去准备“故事”也是人气葡萄酒大多具备的因素。据日本的贸易统计数据显示，日本酒的出口额连续12年同比增加。高端酒发挥了拉动作用，有故事的高端酒在国外市场上备受好评。

　　楯野川酒造（山形县酒田市）的代表品牌“光明 出羽灿灿”以山形县适合酿酒的大米为原料，实现了精米度1％，将通常精米度在50％以下的纯米大吟酿进一步打磨到了极限。1瓶720毫升以13.2万日元（约合人民币6784.93元）的价格吸引了日本国内外的富裕阶层。

　　日本新潟大学的准教授岸保行（日本酒学）指出，“日本酒还完全有提高附加值的潜力，除了地方性和制造方法外，还有使用有机米的可持续性等特点”。经济重启后，高端日本酒进一步增长，似乎显示出根据需求的变化及时调整定价也有利于提高单价。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）泽隼