烧酒王国九州刮起酿造威士忌新风
2022/06/24
以“烧酒王国”著称的日本九州刮起了酿造威士忌的风潮。在长期的新冠疫情下,来自餐饮店等的商用烧酒需求下滑,而日本国产威士忌在海外备受好评,出口不断增加。在日本威士忌热潮下,酿酒企业纷纷挑战走向世界。
新道蒸馏所计划2025年出货,正在酿造威士忌(福冈县朝仓市) |
酿造麦烧酒的日本老字号酒窖筱崎(福冈县朝仓市)2021年夏季开设的“新道蒸馏所”位于福冈县朝仓市遍布农田的地区。5月的某天,新道蒸馏所内部正在稳步推进威士忌酿造工作。威士忌原定2025年上市,但身为创始人家族第8代传人的经营策划部长筱崎伦明强调,“根据熟成度,在可以接受之前,不会发布。不着急卖”。
该公司拥有非常受欢迎的商品,例如:熟成麦烧酒“千年之眠”、用木桶熟成麦烧酒的利口酒“朝仓”等。即便如此,关于开始酿造威士忌的理由,筱崎伦明表示,“日本国产威士忌的需求在飞跃式增长”。
新道蒸馏所的威士忌装在木桶中熟成,一直到出货(福冈县朝仓市) |
筱崎伦明从大约10年前开始以欧美和东南亚为中心进行麦烧酒的营业,但感觉很难在当地根植烧酒文化。但几年前开始有营业网点问“没有威士忌吗?”。筱崎伦明说:“在考虑做什么业务时,感觉威士忌很有吸引力”。
从数字来看,日本威士忌在海外的旺盛需求也很突出。贸易统计数据表明,2021年日本国产威士忌的出口金额比上年增长70%,达到461亿日元,增长率高于烧酒(同比增长45%)。日本威士忌出口额增至2016年的4.3倍,和仅增长19%的烧酒相比增速迅猛。
在日本国内,受新冠疫情影响餐饮企业纷纷停业及缩短营业时间等,以烧酒为首,各种酒类的销售回落。鉴于这种情况,筱崎伦明认为“威士忌的目标是海外。希望在海外销售7成”。
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