NIKKEI——日本经济新闻中文版

      位于北海道栗山町的小林酒造是创业超过140年的老牌日本酒企业。在法国举行的国际赛事上，小林酒造在大吟酿单元名列前茅。小林酒造的日本酒饱含大米的甘甜和香味，受到消费者的高度评价，海外的销售渠道也扩大至亚洲和欧美等8个国家与地区。目标在到10年后的2032年将出口目的地增至约4倍。

蒸好的酒米不使用机械，而是以手工作业进行冷却

      “追求强烈又醇美的味道”，小林酒造的第4代掌门人小林米三郎强调。原料只使用北海道出产的酿酒用米。为了保留大米本来的甘甜和香味，生产工序采用不进行过滤的制法。以主力品牌“北锦”为代表，产品线达到30种。

      小林酒造1870年代后半期在札幌市开始酿造日本酒。1900年迁至日本全国有名的水稻种植地栗山町，受到夕张一带煤矿工人们的喜爱。为了日本酒的酿造和储藏，建立了不易受外界气温影响的西式砖造仓库，借此度过北海道的严寒。

      日本农林水产省的统计显示，日本酒的国内供货量在顶峰时的1973年超过170万千升。但是，受白酒和Chu-Hi(加气鸡尾酒)等其他酒类饮料的热潮挤压，2021年降至约40万千升。但如果观察出口量，虽然因新冠疫情暂时下降，但从中长期来看将维持增加态势。

      1997年，小林酒造经过贸易公司开始向美国纽约定期出口。自2014年起，以台湾为开端，还在新加坡和中国大陆等亚洲地区扩大了销路。“在亚洲，寿司等日本料理店很多，存在日本酒的需求。我们认为这是机会”，小林米三郎亲自前往各地的日本料理店进行了推销。

      2018年在法国举行的国际赛事“Kura Master”上，“北锦 纯米大吟酿”被选为优质日本酒之一。小林米三郎说：“这款酒的特点是有类似洋梨的香气和醇厚口感，完美呈现了优雅的味道”。2022年，“藏元限定 纯米大吟酿”又一次名列前茅，提高了声誉。

      目前的出口目的地为8个国家和地区。目标在2032年之前增至30个国家和地区。力争使目前仅为几个百分点的海外销售额占比达到20％。

      今后将以法国和美国为中心增加销量。法国以葡萄酒文化闻名，但日本酒的爱好者也很多。小林酒造认为在法国市场取得好成绩，会更容易进军周边的欧洲各国。如果疫情缓解，小林米三郎还将造访当地，一边讲述夕张等煤矿之城的历史一边推销商品。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）札幌支社　鱼山裕慈