日本酒在新兴企业主导下走向高档化
2022/12/16
新冠疫情下的“居家喝酒”需求放缓后,日本酒开始迎来倾向于高价产品的新浪潮。新兴的高档品牌满足了消费者的“小奢侈”需求,在经济重启后,持续呈现出购买单价上升的态势。老牌酿酒企业也在强化高档路线。追踪一下跟上高档潮流的酒就会发现,日本酒与葡萄酒提升概念的做法存在很多相通之处。
“虽说经济已经重启,但朋友或工作伙伴聚在一起喝酒的情况仍然很少。经常是一个人或少数几个人一起小酌,于是开始选择日本酒”。一位居住在东京都内的40多岁男性公司职员说道。他原本喜欢葡萄酒,但疫情下在家品尝日本酒时,发现日本酒也具有类似于葡萄酒的深厚韵味,于是兴趣变得浓厚起来。
高价位日本酒备受关注 |
这名男性最近喜欢饮用的是“SAKE HUNDRED”。这是2013年创立的初创企业Clear(位于东京都涩谷区)经营的日本酒品牌,由该公司根据口味和香气等理念进行策划,由日本全国的酒企代工酿造。产品多达7款,这些产品在产地、大米、酿造方法等方面都颇为讲究。以代表性产品“百光”(1瓶720毫升,价格为3.85万日元,约合人民币1977.39元)为首,价格在2万~22万多日元(约合人民币1028.14~11309.54元),与高档葡萄酒和威士忌相当。以30~40多岁的顾客为中心,卖得十分火爆。
2022年10月,Clear的平均购买单价达到3.7348万日元(约合人民币1918.23元),比2020年10月上升27%。该公司负责人生驹龙史表示,“买过1次的人把自己饮用的酒换成了更贵的产品,除此之外,用来送礼的情况也越来越多”。
Forbul(位于东京都千代田区)与Clear一样也是新兴的日本酒企划销售企业,其产品“TAKANOME(鹰之眼)”(1瓶720毫升,价格为1.54万日元,约合人民币791.23元)在每周三出售时,5分钟内便售罄,销售情况非常好。
其卖点是,倒入葡萄酒杯后,可以品尝到菠萝般的果香味和清爽的酸味。就像葡萄酒强调佐餐性(适合搭配菜肴的特性)一样,TAKANOME强调适合搭配海鲜和糖醋里脊等,佐餐范围很广。除了原本就喜欢日本酒的人之外,还抓住了年轻一代对日本酒的需求。
口味丰富、价格适中的日本酒作为常见的酒精饮料受到消费者的喜爱,但目前因人口减少以及酒类多样化等原因,日本国内市场缩小。2021年日本国内出货量约为40万千升,不到最高时的3分之1。在数量难以扩大的情况下,日本酒的高档化成为课题。
此前也有不少酒窖挑战高档路线,但成功的例子十分有限。老字号酒窖也为如何提高价值而绞尽脑汁。
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