NIKKEI——日本经济新闻中文版

       由小规模厂商生产的“craft whisky（精酿威士忌）”在全球范围内迅速增加。在著名产地英国苏格兰，蒸馏厂超过了130家。在日本，蒸馏厂达到34家，最近6年里增至原来的4倍，甚至还出现了一套54瓶的威士忌拍得约1亿日元（约合人民币613万元）高价的人气品牌。与精酿啤酒一样，精酿威士忌抓住了不满足于大企业产品、在口味和生产者方面追求个性的消费者。

       英国苏格兰是威士忌的发源地，建在其北部的“格伦维维斯酿酒厂”（GlenWyvis Distillery）受到广泛关注。

       这里的主人是当地的居民们。为了振兴近百年以前关闭的蒸馏厂，通过众筹方式进行筹资，共有约3500人出资，筹集资金达到380万欧元。第一批产品将于2021年12月出货。

格伦维维斯酿酒厂在当地居民的出资下复活

       格伦维维斯酿酒厂的Josh Frazer充满期待地表示，“希望能够获得品牌知名度，让世界各地的人都来酒厂参观”。

       从各地威士忌协会的统计数据来看，苏格兰的蒸馏厂比2000年增加4成，达到134家。在爱尔兰，数量由2012年之前的4家猛增至38家。

       精酿啤酒潮流波及威士忌

       点燃精酿威士忌潮流的是美国。根据美国Beverage Information Group的统计，2019年美国的蒸馏厂达到1836家，为2010年的9倍。虽然也包括杜松子酒等蒸馏酒，但据分析约6成为威士忌酒厂。日本威士忌文化研究所的土屋守解释称，“精酿啤酒的流行扩大到了威士忌”。这一潮流波及到了全球的主要产地。