NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　在日本，中国代表性的“白酒”正在静静地掀起热潮。中国的白酒酒精度数高，其独特的强烈香气一直被认为不适合日本人。但日本很多餐厅推出了使用白酒的鸡尾酒和嗨棒（苏打威士忌）等，感觉白酒在日本也将慢慢普及。

　　在2018年底开业的东京新宿的酒吧“Jeremiah”，顾客在观看花式调酒的同时，还可以品尝世界各国的酒。

在东京都新宿区的酒吧“Jeremiah”，很多人喜欢点使用白酒的鸡尾酒

　　店长市川宽曾在日本调酒师协会主办的“全国花式调酒师技能竞技大赛”上获得过冠军。为了迎接11月在中国四川省举办的国际调酒师协会的比赛，他正日以继夜地调制加入白酒的鸡尾酒配方。

　　该店的卖点之一是能喝到罕见的用中国酒调制的鸡尾酒。

　　这里使用的中国酒，并不是赤茶色的醇厚的“绍兴酒”，而是以无色透明的蒸馏酒“白酒”为基础。白酒的酒精度数大约为50度，是绍兴酒的2倍以上。在洋酒中，味道接近龙舌兰和伏特加，其类似水果的香气尤其强烈。

　　在中国，白酒一般是直接饮用，但对于习惯低度数酒的日本人来说难以普及。于是，市川将其调制成鸡尾酒提供给顾客。尤其受欢迎的是加入柠檬汁等的“清淡型”和加入巧克力薄荷等的“偏甜型”。即使制成鸡尾酒，在喝下去时仍能微微感觉到白酒独特的气味。

加入巧克力薄荷等偏甜口味的白酒鸡尾酒颇受女性欢迎（Jeremiah酒吧，东京新宿）

　　店里的常客松本和子（53岁）是白酒鸡尾酒的拥趸之一。2019年春季，她在市川的推荐下开始喝。她说：“在想要一点刺激的时候就会想喝”，经常在第2杯以后点这种酒。