NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　在负责酿造的大阪工厂，遍布配管的车间里摆放着3套高约3～10米的铜制蒸馏釜。往里面看去，装满外表犹如树木果实的植物性香料。金酒的一般酿造方式是在蒸馏前的液体中增加香味，然后放在火上加热。

三得利的“六(ROKU）”以手工作业混合蒸馏釜中的植物性香料（位于大阪市的该公司工厂）

　　不仅是通常的蒸馏釜，还有形成减压状态、能以低温进行蒸馏的釜。主管商品开发的技术顾问鸟井和之表示，这种蒸馏釜“在提取不耐热的茶叶等的香味时使用”。“六”是在传统金酒的植物性香料中加入樱花、玉露茶、柚子等6种成分，调配出适合和食的口味。虽然是大型酿造厂的商品，但大阪工厂仍努力发挥材料的优良特性，积极追求手工酿造的感觉。

三得利的“六(ROKU）”

　　例如把樱花浸入金酒时，如果用机械搅拌，樱花会破成碎片，因此以手工作业慢慢搅拌。截至12月担任大阪工厂厂长的岸重信表示，“为了突出香味，并且入口后能感受到，需要在每一种材料上精益求精”。

　　这家工厂是100年前三得利创始人鸟井信治郎正式启动洋酒生产的地点。岸重信表示，针对用于洋酒的材料积累了长期研究成果，“例如为了凸显香蕉的香味，甚至采取不使用机械、而是用手剥皮的做法”。

“季之美（KINO BI）”

　　这种对材料的执着是在海外得到支持的原因之一。2016年作为日本国内首家金酒专业蒸馏厂开设的京都蒸溜所也宣传采用绿茶和生姜等日本特色材料的“季之美（KINO BI）”（日本国内建议零售价不含税为500日元，约合人民币313.47元），在海外获得高度评价。