NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　“大家把海带和鲣鱼干一起含在嘴里试试”，日本的料理研究家柳原尚之（40岁）这样说完后，教室里变得鸦雀无声。过了一会，孩子们开始热闹起来。

　　“啊，真好吃”、“味道很好！”

手中拿着海带进行介绍的柳原（东京都千代田区的双叶小学）

  　　柳原是江户时代兴起、传递“和食”文化的“近茶流”的继承者，现在他站到了小学的讲台上。10月中旬的一天，柳原来到东京都千代田区的私立学校双叶小学，为学生进行“味觉的授课”。授课结束后，讲台上的柳原被孩子们团团围住。

　　“鲣鱼干就像木头一样硬”，在很久以前，这是在日本谁都知道的事，但是孩子们听了却很吃惊，因为他们是第一次见到鲣鱼干。

包含鱼和蔬菜的和食“给食”（图片由和食给食应援团提供）

　　日本博报堂生活综合研究所2018年实施的调查结果显示，日本人正在远离“和食”，回答喜欢“和食”的人还不到一半。在喜欢的料理排行榜方面，“煮蔬菜”下滑至第24位，而在1998年时还排第7位。研究所的主席研究员夏山明美认为，背景是日本双职工家庭出现增加。

　　很多家庭夫妻二人都上班，回家时间变晚，工作日很难有时间准备晚饭。对于讲究平衡搭配食材的“和食”，日本家庭的餐桌呈现出远离的倾向。