NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　养命酒制造发挥药酒的经验

　　相继有企业涉足金酒领域。药酒厂家养命酒制造也在2019年3月推出了金酒“香之森”（日本国内建议零售价不含税为4500日元，约合人民币282.39元）等。以药酒为主力的养命酒制造为何涉足金酒业务呢？该公司商品开发中心的入江阳强调称，“认为能发挥从约400年前开始以（日本）国内自生的香草制造药酒的经验”。

养命酒制造推出的金酒“香之森”

　　金酒起源于中世纪的荷兰，当时作为药酒使用。之后，在英国作为嗜好品普及。

　　被养命酒制造作为主要材料的是日本特有的香木——钓樟，这种材料在该公司的产品“养命酒”中也有使用。钓樟还被作为高档牙签的材料，特点是带有清爽的香气，还被认为具有令人放松的效果。但钓樟的知名度不高，养命酒制造希望通过用来为金酒增香以提高其知名度。

养命酒制造酿造金酒使用的钓樟树枝折断后会散发出清爽的香气（该公司位于长野县驹根市的工厂）

　　金酒除了特殊的味道外，为了能活用于鸡尾酒，还需要实现味道的平衡。虽然制造方法的限制较少，不过需要制造者斟酌处理的地方多，需要反复摸索尝试。“什么能够激发出钓樟的香味呢？”养命酒制造试了约130种香料。另外，把提取出的香味融入酒精的方法也存在众多选项。例如浸入蒸馏前的液体、在蒸馏中的蒸气中通过等，开发团队历时1年半尝试了所有组合。最终锁定了18种材料。   

　　日本的烧酒厂商也进军海外

　　接连推出有特点的商品也是日本金酒人气提升的背景之一。金酒无需像威士忌一样使用木桶陈酿，制造门槛较低。制造金酒需要烈性酒制造许可，日本国税厅公布的数据显示，新取得许可的件数在2015年仅为几件，但是2019年截至9月达到15件以上。