NIKKEI——日本经济新闻中文版

       在日本餐饮产业的一线，留学生打工者的争夺战越来越激烈。这是因为日本接纳的留学生减少，而4月实施的新在留资格“特定技能”的认定也进展缓慢，招工环境越来越严峻。日本大型餐饮集团云雀（Skylark）控股等各家企业采取基于口碑的介绍制度和日语研修等各种途径来确保留学生。餐饮一线成为外国劳动者在日本存在感不断提高的缩影。

       “今年以来，招聘留学生越来越难”、“无法填补换班的空缺”，日本餐饮行业发出了这样的哀叹。

       日本厚生劳动省的数据显示，住宿·餐饮服务业的全部就业人数在2018年平均为416万人。其中，外国劳动者为18.5万人，占整体的近5%，6成为打零工的留学生。在东京都，外国人的比例达到18%左右。

       作为应对长期人手短缺的对策，日本政府从4月开始新设了在护理和建筑等14个领域允许外国人从事单纯劳动的“特定技能”制度。其中，餐饮行业力争5年接纳5.3万人，但是资格的认定需要一些时间，实际的接纳几乎还没有进展。

       另一方面，日本出入国在留管理厅强化了对留学生的审查。据日语学校组成的团体表示，对越南人的留学签证发放率在2018年10月接近9成，但是目前降低至5成。据悉很多外国人以留学名义赴日工作，“审查变得越来越严格”（面向外国人的人才中介公司经营者）。

居酒屋“天狗酒场”的打工留学生（东京）

       运营居酒屋“天狗酒场”的Ten Allied很早就开始积极录用外国人，2019年的录用人数首次同比降低。该公司人事部部长芳泽聪表示，“不仅是赴日时，已经在日本的留学生延长签证也变得困难”。