NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本的餐饮企业正在加速拓展海外市场。由于少子老龄化，在日本的“胃”变小的背景下，以人口和收入有望不断增加的美国和亚洲为中心，各家餐饮企业积极开店。有些日本餐饮企业的海外营业收入比例超过4成，在各地的存在感正在增强。下面用3张图表进行解说。

　　在东证Prime市场等上市的10家日本主要餐饮企业2022年度（2023年迎来结算期的最近财报）的海外店铺总数为2万473家，突破了2万家。与2012年度（4056家）相比，急增至5倍。

注:合计店铺数除了上述5家之外，还有泉膳控股、FOOD&LIFE COMPANIES、元气寿司、壹番屋、东利多控股（TORIDOLL Holdings）。部分为推算

　　拥有最多海外店铺（1万1362家，包括在便利店内开店）的是经营甜甜圈连锁店Mister Donut的DUSKIN。诞生于美国的Mister Donut于1971年进入日本。为了适应日本的饮食习惯而开发商品，DUSKIN配合进驻泰国、菲律宾、台湾和印度尼西亚等国家和地区不断升级这种商业模式，使海外业务走上正轨。海外店铺数量相比10年前增至4.6倍。 

注：萨莉亚包括香港

　　很多日本餐饮企业正在亚洲和美国积极开店。特别是亚洲具有街边小吃文化，再加上双职工家庭多，具有餐饮需求的基础。亚洲的人口和收入增加，以及经过日式改造的西洋化饮食也成为东风。此外，进入属于餐饮产业先驱的美国，尝试技术、磨练技能的企业也不断涌现。

注：主力商品“白丸元味”的价格（汇率截至1月10日）

　　根据购买力平价，同样的商品或服务即使在不同国家，长期来看也将变得均衡。拉面连锁店“一风堂”（公司名称：力之源控股）的主力商品“白丸元味”在日本是850日元（约合人民币41.38元），在美国是20美元。如果两者价格相等，1美元将等于42.50日元，与现在的1美元兑145日元左右相差约100日元。出现这种差距的背景可能是美国的工资高于日本以及日本物价低廉等。

　　日本餐饮企业为何受到欢迎?

　　日本餐饮企业的优质服务和菜肴质量在国外早已得到公认。全世界都有“Sushi（寿司）”就是证明。最近，日本的动漫在许多国家和地区都很受欢迎，海外对日本产品的关注度很高。访日外国人想在自己的国家也能品尝到拉面、咖喱等在日本的饮食体验，这也成为东风。

　　进入海外的先驱企业是?

　　经营牛肉盖饭连锁店等的吉野家控股是代表性的例子。1975年在美国开设了第1家店。在日本的餐饮连锁店还处于黎明期时，该公司就登陆了餐饮大国美国。以“牛肉盖饭”和“Beef Bowl（牛肉饭）”为名开始营业，引起了话题。2022年度的海外店铺达到996家。该公司计划在海外开设1500家门店。

　　如何进入海外?

　　有加盟连锁（FC）的方式，作为提供招牌和烹饪方法等指导的交换而获得一部分销售额等。也有通过并购一举获得店铺网的情况。泉膳控股于2023年9月收购了英国寿司连锁店SnowFox Topco，在2023年度有望达到1万家店。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 田中阳、制图 镰田健一郎、设计制作协助 INNOCENCE GRAOPHIC