NIKKEI——日本经济新闻中文版

负责人加藤团秀说：“没有海外业务的成功，日本酿酒商就无法生存下来”

      生产日本酒“梵”的日本加藤吉平商店（福井县鲭江市）在海外提高了盈利能力。以中国等的富裕阶层为中心，加藤吉平商店的高价位产品十分畅销，2015年还不到两成的海外销售额比例，目前已达到5成以上。该酿酒商推进了在各国品评会上拿奖以及为主要产品注册商标等品牌战略，进一步巩固海外市场基础。

      11月, 旨在提高日本酒知名度的活动、第1届“Singapore SAKE Challenge”在新加坡举办。这里是全球信息的传播中心，也是外出就餐文化植根之地。加藤吉平商店选送的日本酒“梵·吟撰”斩获最高奖项“PLATINUM SAKE（白金奖）”。运营这次活动的国际侍酒师协会评价说：“在浓郁的香气和柔和的口感方面出类拔萃”。

      已在海外确立品牌影响力的加藤吉平商店的产品可以售出比日本国内更高的价格。以梵的“夢は正夢（中文译：梦正梦）”为例，在日本每瓶售价为1万3200日元（约合人民币：650.9元），但在北京高档酒店的日料店里，能卖到20万日元（约合人民币9862.4元）以上。日本酒造组合中央会指出：“在海外，主要是在中国，高档日料店很受欢迎，富裕阶层喜欢具有稀缺性的高价日本酒”。

      据日本酒造组合中央会介绍，2022年日本的清酒出口总额增至2012年的5倍以上。出货数量方面，日本国内呈下降趋势，而出口量却在10年里增加到了2.6倍左右。加藤吉平商店原本计划到2025年实现海外销售额比例达到5成，但这一目标在2019年就已达成。出口已成为对业绩产生重大影响的因素。

      为了在海外提高品牌影响力，加藤吉平商店采取了积极参加在各国举办的日本酒品评会的战略。以1998年在加拿大的大奖赛上获奖为开端，2023年共有55款产品（数量为历年来最多）获得金奖以上的奖项。公司负责人加藤团秀说：“（我们的产品）得到了当地侍酒师的认可，这促进了海外顾客对我们产品的推崇”。

      加藤吉平商店对于如何持续再现受到世界好评的口味很重视，因此销售的日本酒坚持只在日本国内生产。虽然也有日本的酿酒商把国内的大米带去海外，并在当地生产，但加藤解释说：“如果在国外生产，由于水的差异等，酿不出预想的味道”。在欧美也有重视原料及产地特征、被称为“terroir（风土）”的想法，加藤强调：“在日本讲究酿造方法的本地酒在国外也受到推崇”。