NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　从酒窖收购熟成的老酒再进行销售的日本匠创生（位于兵库县淡路市）正在积极拓展海外市场。2022年度的海外销售额比例达到1成左右，提出了到2025年度提高至5成的目标。将通过在海外展会上展出和与酒店合作，在中国和法国加强销售。通过拓展海外市场，发扬此前日本酒也存在的熟成文化。

 匠创生将推进熟成酒的海外市场拓展，支持日本国内的酒窖　

　　匠创生是2017年成立的综合人才服务公司保圣那集团（Pasona Group）的内部初创企业，目的是帮助缺乏继承人、开拓销路方面存在课题的工匠们。该公司收购日本全国各地的酒窖中沉睡的熟成超过10年的日本酒、烧酒、泡盛和梅酒，从2020年开始推出品牌“古昔美酒”进行销售。 

　　在日本酒对海外出口增长的背景下，虽然此前也曾在海外的电商（EC）网站上销售，但由于新冠疫情的影响，赴海外推销的机会很少。匠创生还将招募海外营业人员，在疫情告一段落的今后，积极参加各地的展会，寻找销售代理商。将增加在机场免税店和酒店的销售，力争扩大销路。

　　葡萄酒和威士忌一般都进行长期熟成，日本酒也曾经存在熟成文化，但现在已变得罕见。长期熟成的酒的甜味、酸味、香味和色泽都会发生细腻变化，口感和味道更加浓郁。匠创生汇聚了上世纪80年代到2010年代的约60个品牌。其特点是即使是同一家酒窖酿造的酒，根据成熟期的不同，风味也会有所不同。

　　为了寻找在海外也容易被接受的熟成酒，匠创生的葡萄酒侍酒师从日本全国超过1200个酒窖中严选并采购味道和香气优良的老酒。为了消除“过时的东西”这一印象，瓶子的设计也很考究。

匠创生正在加强从酒窖购买熟成酒以及海外销售

　　推出了1983年至2013年的5个熟成酒品牌的1合瓶（180ml）的5瓶套装（1万6500日元，约合人民币840.97元）等，目前在日本国内倍受欢迎。这些日本酒等曾参加世界葡萄酒品评赛“IWC”和法国的世界葡萄酒大赛之一“妃品丽全球葡萄酒大赛”，并获得奖项，受到好评。

　　日本国税厅的数据显示，日本产酒类的年出口额在2021年首次超过1000亿日元。2022年同比增长21%，达到1392亿日元，连续11年创出历史新高。但是，由于酒类的多样化等原因，日本酒的国内消费减少。日本国内酿造日本酒的酒窖在2000年有1977家，但2022年的调查为1050家，几乎减少一半。

　　从匠创生的品牌来看，与新酒相比，价格达到10倍以上。据说酒窖里卖不出去、长期保存的酒作为熟成酒而获重新评价的情况也不在少数。匠创生将发掘沉睡在酒窖中的熟成酒，送至新开拓的销售渠道，借此帮助匠人们。

　　酒窖方面表示，“能够把熟成酒作为高档品牌销售，感到很开心”。匠创生的社长安村亮彦表示，“如果推出被世界认可的熟成酒，日本人自己或许也将重新评价（熟成酒）。希望复活日本酒的长期熟成文化，支持酒窖，形成不输给葡萄酒的市场”。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）松井亮佑