NIKKEI——日本经济新闻中文版

      渡边之所以将店址选择在东京郊外的青梅，是因为自己出生于附近的埼玉县入间市，他说“在群山环绕的环境里，与忙碌的东京都心相比，可以更舒心地工作”。虽然并不是考虑到新冠疫情才在这里开店的，但经常会听客人说“这个店远离东京都心，非常放心”，不少客人还是开私家车来前来。作为抱着驾车兜风这种特别的体验来品尝的食物，1000日元以上的价格的确也不算贵。

Ramen FeeL（东京都青梅市） 的店主渡边大介

      运营拉面店信息网站的日本Ramen Data Bank的大崎裕史认为，以新冠疫情为契机，“在埼玉、千叶、神奈川等居民较多的地方开店的越来越多”。 大崎表示，作为饭田商店最优秀的徒弟，Ramen FeeL获得的高关注度可以视为“例外”，但“在线上交流发达的今天，在郊外也完全可以有所作为”。在新冠疫情导致的人流大幅变化的如今，拉面的激战区概念或许也将大幅改变。

      寿司、荞麦面、天妇罗等历史悠久的日本料理，一餐的价格从几百日元到几万日元，这样存在多种价位的店将变得理所当然。究竟是注重快捷还是价格，亦或是选材？根据客户的不同需要，得到的最佳答案也应该不同。这本应是餐饮的多样性，但在日本，唯独拉面被长期束缚在“1000日元”的高墙之内。

      我试着询问了东京神田有名的老字号荞麦面店的董事。他说“一直担心日本餐饮的价格低”。关于拉面，他说“考虑到制作前的准备等耗时、人工费还有选材，价格应该定得更高才对”。这位董事同时期待地表示“拉面价格上涨的动向应该也会对整个餐饮市场产生积极的影响”。在作为日本国民食物的拉面已突破“1000日元壁垒”的如今，“支付与料理、空间及体验相符的价格”这一价值观也必将深入日本人心。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）荒牧宽人、田中早纪、若山友佳