NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　吉田忠则：禽流感正在日本蔓延。受历史最严重禽流感疫情影响，一直被称为日本“物价优等生”的鸡蛋价格也出现上涨。需要多长时间养鸡才能恢复稳定，日本鸡蛋价格才能保持稳定呢？

超市卖场摆放的盒装鸡蛋

　　高致病性禽流感是致死性高的禽类疾病。从秋季开始被候鸟带入日本。新冠病毒可以通过机场等边境对策进行检测，但鸟飞来无法阻止。

　　本次禽流感流行季，目前最早的疫情是2022年10月在北海道和冈山县的养鸡场发现的。出现疫情的养鸡场的鸡被扑杀。目前的扑杀数量已超过1100万只，创历史最高纪录。

　　被扑杀的鸡中约9成是蛋鸡。突然失去这么多鸡，必然会影响鸡蛋价格。

　　东京鸡蛋价格创出约30年以来新高

　　鸡蛋销售企业JA全农鸡蛋（东京新宿区）公布的行情信息显示，作为行情参考的东京地区M号鸡蛋2022年12月的标准价一度为300日元/kg（约合人民币15.75元/kg），创出约30年以来新高。年底需求旺季已过，本该降价的1月也保持在250日元以上。

　　不仅价格上涨，产量不足也越来越令人担忧。面包、点心及副食等使用的鸡蛋一般是以打破壳、容易加工的“蛋液”状态流通，供应有可能会减少。

　　为何鸡蛋过去一直是日本的“物价的优等生”？从1970年代到1990年代初，虽然日本的鸡蛋行情有些波动，但价格逐渐下降。后来，波动幅度减小，价格稳定下来。

　　原因之一是养鸡场规模扩大。据日本农林水产省介绍，1975年每户约有230只蛋鸡（雏鸡除外），现在已增至7万只以上。从通过提高效率来降低价格这个意义来看，鸡蛋对农政而言也是优等生。

　　但鸡蛋价格也有其他强烈的影响因素，那就是之前长期持续的日元升值。

　　国外企业掌握着遗传资源

　　在日本消费的鸡蛋大部分是在日本国内生产的。虽然消费者认为吃的是日本国产鸡蛋，但实际情况有点复杂。

　　在日本，产蛋的鸡用行业用语叫做“商业鸡”。它们的上一代鸡是“种鸡”，之前以在日本国内的养鸡场孵化为主。再上一代鸡叫做“原种鸡”，大多是从国外进口的。能够稳定产出同样品质鸡蛋的鸡的遗传资源掌握在国外企业手中。