NIKKEI——日本经济新闻中文版

       受全球原料价格上涨和供应链混乱的影响，日本的零售、餐饮企业及食品生产商中接连出现了改为在日本国内采购食材或进行加工的动向。日本Chateraise正在把点心使用的黄油等换成国产产品。7-11也将便当等使用的部分鸡肉由泰国产品换成了日本产品。其中也有日元汇率贬值导致进口商品的采购成本高涨的原因。今后日本国产食材的稳定采购等或将成为课题。

       Chateraise正在提高冰淇淋等使用的黄油和脱脂奶粉等乳原料的国产产品使用比例。2020年度的日本国产乳原料比例仅为3成左右，2021年度提高到了5成，2022年度打算提高到近8成。此前该公司主要使用从新西兰等地进口的原料。由于日元贬值和海运费用高涨等原因，新西兰产黄油的采购价格比去年上涨了3成左右。

       Chateraise认为，通过改用国产原料，每年有助于使采购成本改善1～2亿日元左右。该公司计划2022年内冰淇淋、蛋糕、铜锣烧等约400种商品中的几乎所有品种的价格都将保持不变，通过调整原料来降低制造成本。

       自4月起，7-11将便当等部分商品使用的鸡肉换成了国产产品。此前一直使用从泰国进口的鸡肉，但因新冠疫情下供应链出现混乱而缺货，2021年秋季部分商品被迫停售，改用国产鸡肉就是考虑到了这一点。该公司打算通过丰富采购来源地来实现稳定供应。还考虑在其他商品中使用更多的国产食材。

7-11的便当

       鸡肉方面还出现了增加日本国内加工的动向。自2022财年（截至2023年3月）起，日冷食品（Nichirei）在子公司的日本国内工厂增加了冷冻鸡肉加工产品的生产。原因是2021年泰国的生产基地由于疫情而无法确保人手，结果陷入了在日本销售的新商品减少供应的状态。

       此前，鸡肉加工产品大部分在泰国及中国等海外生产，日冷打算今后提高日本国内的生产比例。设想运用生产鸡肉加工产品等的关西工厂等，日冷的大栉显也社长充满干劲地表示，“能在日本国内生产的就在国内生产”。