NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本大型居酒屋连锁企业正专注于争取访日外国游客的团体就餐需求。因年轻人远离饮酒和宴会减少，日本居酒屋的经营持续陷入苦战。在此背景下，居酒屋企业开始利用客席为访日团体游客提供午餐。为广泛吸引顾客，还将面向个人游客引进使用二维码的结算系统。

　　上午11点半，来自美国的旅游团走下巴士、陆续进入东京新桥街区一角的大楼里，他们的目的地是大楼4层的居酒屋“日本Maguro（金枪鱼）渔业团”。在这里，游客午餐能吃到自己亲手捏的金枪鱼寿司、刚炸好的天妇罗等。这家店每周至少接待3次旅游团，春秋季的高峰期每天都有旅游团。

　　运营这家店的大型居酒屋企业“和民”正通过旗下的和民与“Miraizaka”等约130家店接待访日旅游团。以东京为中心，拥有超过100个座位的居酒屋适合作为旅游团的午餐餐厅。和民将与旅行社等合作，提供符合旅游团希望价格的午餐菜单，2018年计划接纳30万游客用餐，同比增长3成。

“日本Maguro渔业团”居酒屋，游客正在捏寿司（东京港区）

　　经营居酒屋“庄屋”等的大庄公司7月在30家店铺引进了“微信支付”，自2月起试验性引进“支付宝”的店铺也增加至30家。大庄运营主打“海鲜”的居酒屋，容易吸引访日个人和家庭游客。大庄计划把销售额中访日游客的占比提高至2％，达到目前的2倍以上。

　　另一家连锁居酒屋企业Tsubohachi将把主力店铺“Tsubohachi”的内外装饰改为挂满灯笼的日式风格。Tsubohachi浅草站大厦店3月已完成改造，面向访日游客，把店铺分隔成了吸烟区和禁烟区。

　　此外，Tsubohachi还将推出在海外也很受欢迎的天妇罗等自主菜单。装修之前，这家店每天只有1～2组访日游客关顾，装修后有时甚至连有60个座位的2楼都全部满员。

　　对于居酒屋来说，如果访日游客在午餐和傍晚时段增加，将成为新的盈利来源。运营餐饮店搜索网站“dantame！”的borderlesscity公司的资料显示，从访日游客的就餐单价来看，午餐为1998日元（约合人民币123.2元），晚餐为3687日元（约合人民币227.4元），这一价格在居酒屋属于较高水平。

　　日本国家旅游局的资料显示，2018年1～6月访日外国游客达到1589万人，同比增长15.6％。在2020年东京奥运会之前，访日游客的餐饮需求有望进一步增长。

　　不过，与日本顾客不同，海外游客没有吃“小菜”的习惯，而且有些素食主义者特别拘泥于食材，需要推出不同服务。此外，居酒屋还需要推出面向海外客人的菜单。除旅行公司以外，还需要与附近酒店展开合作等采用新的聚客方式。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）江口良辅