NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在北海道上富良野町经营牧场的明正公司（上富良野町）正在饲养品牌牛“上富良野和牛”。该品牌牛的特点是独特配方饲料带来的低熔点脂肪。因为其高性价比而受到顾客的青睐，在百货商场大丸札幌店（札幌市）已成为超过松阪牛和神户牛的人气品牌。

      在日本铁路JR上富良野车站下车后开车约10分钟，就会看到几个巨大的牛棚。明正在这里饲养着3000多头牛，每年出栏近2000头。上富良野和牛是明正牧场的原创品牌，2011年注册商标。

饲料按独家配方搭配15种谷物制成（17日，上富良野町）

      “混合饲料是将米糠、大麦、小麦及玉米等谷物按独家配比混合而成的，没有添加添加剂”（明正社长谷口明）。在饲料上下功夫是为了在牛肉所含的脂肪中提高“不饱和脂肪酸”的比例。不饱和脂肪酸的熔点低，品尝的时候会熔化成肉汁。

      普通和牛肉所含的不饱和脂肪酸比例大多在55％到60％左右，而上富良野和牛超过65％。谷口社长说“加入饲料中的谷物多达15种。目标是生产富含脂肪、吃着香的肉质”。

      明正供货的上富良野和牛几乎全部批发给日本食品厂商伊藤火腿，然后销售给全国的零售店和餐饮店。在大丸百货札幌店，伊藤火腿子公司Itoham Food Solution（东京目黑）运营的精肉店“肉之匠 伊藤”所经营的品牌牛中，上富良野和牛的销量已超过松阪牛和神户牛，位居首位。

明正在上富良野町养着3000多头牛

      上富良野和牛受到顾客青睐的原因是性价比高。就拿西冷牛排来比较，松阪牛每100g的价格为5000日元（约合人民币251元），神户牛为3800日元（约合人民币191元），而上富良野和牛只需2480日元（约合人民币125元）。Itoham Food Solution的课长中井将平表示“供货稳定，个体差异小。用于牛肉火锅和牛排很受欢迎，瘦肉也有需求”。