NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本和牛享誉世界。各地区具有地方特色的牛肉都树立了自己的品牌。在此次以28个主要品牌为对象的调查中，被誉为“肉类中的艺术品”的“松阪牛”在味道、品牌影响力等方面获得很高评价，摘得桂冠。“神户牛”因能在人体温度下溶解的脂肪的鲜香而闻名，此次在知名度、稀有度等方面获得了很高评价。

松阪牛的肉

　　松阪牛因“霜降”花纹鲜艳，在全日本享有很高知名度。其特点是加热后散发出香甜的清香味。为了防止松阪牛的品牌被仿冒，日本进行了严格的质量管理，每头牛都需要在松阪牛个体识别管理系统中登记。

　　松阪牛的综合得分为263分，在味道（45％）、品牌影响力（58％）、油花纹理（40％）、高安全性（26％）、生产记录等信息公开度（22％）、饲养方法的独特性（9％）等8个项目中名列第一。

　　农户在饲养方法上下了很多功夫，在松阪牛没有食欲的时候，会让它们喝啤酒，还给它们按摩。在松阪牛之中，雌性黑毛和牛在饲养900天以上育肥之后被称为“特产松阪牛”。

神户牛的肉

　　获得第2名的是神户牛（253分）。其知名度（57％）与松阪牛并列第一，稀有程度（16％）、营销战略（10％）均获得单项最高评分。