NIKKEI——日本经济新闻中文版

       产地和肉类流通领域的相关人士认为，“仅靠品质好的高价位产品，已经越来越难做下去了”（和牛养殖农户）。例如，说到和牛的代名词，一般是带有很多雪花纹的霜降肉，但一位相关人士指出，“在消费者大多爱吃带血瘦肉的海外，开拓需求的空间有限”，认为需要考虑低价、方便和品质的平衡，在种类上实现多样化。

       与高级路线保持距离的动向也在不断扩大。岛根县云南市的熟丰农场从2020年秋季开始出口“AGED-WAGYU”品牌的和牛。从畜产农户等手中采购生育过的和牛，经过6～7个月的培育，达到一定品质后出货。从相较于普通和牛的性价比和“‘动物福利’的角度来看，附加值提高”（熟丰农场社长石飞修平）。主要向新加坡等出货，2021年还在欧洲扩大了销路。

       据悉，海外向和牛出口企业下单时的规格要求也在逐年细化，比如“希望处理好肉块的形状，只以适合切牛排的状态来提供”。工序的增加直接导致成本上涨，但是“难以涨价”（从事出口业务的肉类批发商相关负责人）。虽然利润空间缩小，但这种应对方式也非常重要。

       日本政府提出了到2030年前使农林水产品和食品出口额达到5万亿日元的目标，其中牛肉的出口目标为3600亿日元，超过2020年的10倍。如何在保持以高级和牛为核心的同时实现多样化销售，相关战略备受关注。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）大槻阳子