“和食”兴衰（3）从学校午餐中消失
2019/11/26
面包、意大利蔬菜浓汤、什锦烩饭、鸡肉饭……，36岁的西屋丰拿到“给食”（学校提供的午餐）菜单后十分吃惊。西屋在合同会社“五谷丰穰”担任代表，他2011年访问东京的小学，发现学校提供的午餐菜单中几乎没有传统和食。
 |
| 料理人笠原将弘致力于学校的饮食教育活动（图片由和食给食应援团提供） |
西屋与位于东京惠比寿的和食料理店“赞否两论”的经营者笠原将弘（47岁）商量后，开始使用秋鲑鱼等季节性食材制作学校午餐。午餐送给学校后受到好评，附近的学校也表示“非常希望给我们送”。他们开始致力于向孩子们传递和食的魅力。
首先要让孩子们了解“和食”的魅力。日本政府也从2014年开始把“和食给食”作为一项政策，在3年时间里支援以“和食给食应援团”（西屋担任事务局长）为主体开展的活动。
 |
| 西屋丰（左数第2人）作为和食给食应援团的事务局长访问全国各地（图片由和食给食应援团提供） |
“父母和孩子都不了解和食的话，生产大米的人、制作和食器具的人将被淘汰”，笠原这样呼吁人们提高危机感。日本的孩子们将成为未来的消费者，如果孩子们不再选择“和食”，“和食”将没有未来。
日本经济新闻（中文版：日经中文网） 松伟洋平、小嶋诚治
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
- 日经中文网公众平台上线！
请扫描二维码，马上关注！
HotNews
・日本经济新闻社选取亚洲有力企业为对象，编制并发布了日经Asia300指数和日经Asia300i指数（Nikkei Asia300 Investable Index）。在2023年12月29日之后将停止编制并发布日经Asia300指数。日经中文网至今刊登日经Asia300指数，自2023年12月12日起改为刊登日经Asia300i指数。