NIKKEI——日本经济新闻中文版

可以一口气品尝到用酒盅盛放的色彩漂亮的9个品种的盖饭（东京都丰岛区的御影蔵池袋东武店）

      在类似日式酒盅的小碗里盛上米饭和食材的“酒盅盖饭（日语：Ochoko DON）”正在日本受到欢迎。2022年在东京涉谷出现后，其华丽的外观在SNS上引发热门话题。现在，其衍生形态正不断进驻日本各地。与普通大碗盖饭给人的豪爽印象相去甚远的精致感吸引着年轻人慕名而来。

      鳗鱼、甜虾、鸭肉、鲷鱼、猪肉——深红色的托盘上摆放着8小碗盖饭，每碗使用的都是不同的食材。京都市的“祇园Kankandeli丽”今年6月开始提供酒盅盖饭午餐（2728日元，约合人民币136元）。

可以让食客在一处尝遍京都美食的“8味酒盅盖饭套餐”（京都市东山区的祇园Kankandeli丽）

      7月中旬光顾该店的武内菜菜美（20岁）说：“在Instagram上看到后觉得很漂亮，就预约了。共有8种盖饭，本来以为光米饭就会吃饱，没想到量刚刚好”。1份酒盅盖饭的米饭量约30克，是普通一贯寿司“舍利（寿司醋饭）”的两倍左右。

      和武内菜菜美一起来用餐的西玉得晃（22岁）的职业是厨师。他从专业的角度评价说：“牛肉时雨煮（加姜、花椒等煮的肉类）的调味很绝妙。虽然色彩搭配容易显得朴素，但因为搭配黄色的面筋，外观也很漂亮”。

      经营该餐馆的港project（位于兵库县加东市）的负责人松浦甲子郎推荐说：“精心选用了豆腐皮、海鳗等京都特有的食材。配上马鲛鱼熬的汤汁之后，更能感受到京都风味”。

      酒盅盖饭被搬上话题是在2022年的夏天。契机是Kaya Group（位于神户市）在东京涉谷的日料店“TOKYO FISHERMAN'S WHARF 鱼秀”开始提供这种盖饭。

      该店以增加午餐时段的客流为目标摸索菜品时，一名兼职的女大学生提议说：“最好是小巧可爱、适合拍照晒图的菜”。说起小巧可爱的餐具，大家立刻想出了使用酒盅的点子。

      没想到真猜中了。酒盅盖饭推出后立刻在SNS上引发热门话题。就目前的价格来说，6碗套餐为1780日元（约合人民币88.8元），10碗套餐为3280日元（约合人民币163.7元），虽然作为午餐来说价格偏贵，但最多时1天能卖出50份。社长小山裕在介绍其优点时说：“如果是少量多品种的话，一顿饭就能品尝到多种美味”。

      这不是寿司发挥的作用吗？当被问及这个问题时，小山裕回答说：“可能‘酒盅盖饭’这种说法很重要”。“无论是酒盅还是盖饭，只要看到文字就能联想到是什么东西。正因为如此，可能才会对‘盖饭竟然是迷你的’这种意外性产生兴趣”。