NIKKEI——日本经济新闻中文版

      6月15日，日本藏寿司（KURA SUSHI）的中国大陆首家门店在上海市内开业。因新冠疫情而低迷的中国餐饮需求正在逐步恢复，将推进市场开拓。计划以上海市周边地区为中心，扩大门店网络，计划今年年内开设两家店。目标是在2033年前将中国大陆店铺数增加到100家。

藏寿司的中国大陆1号店在上海市内开业

      中国大陆1号店“KURA寿司 上海龙之梦中山公园店”在上海市内的人气购物中心内开业。门店面积为720平方米，设有220个座位。位于3条轨交线汇合的好地段，瞄准的主要顾客是家庭群体和周边的上班族。另一个特点是与日本国内一样，引入了从进店到结账全程支持非接触的系统。

      考虑到食材的采购成本和人工费，寿司定价为每盘12元（约235日元）起，高于日本国内（每盘115日元起，约合人民币5.8元）。除了仅限于在中国提供的“三文鱼塔塔”（12元）之外，还有“炙烤鳗鱼”（24元）等在日本国内销售的寿司。据该公司称，8成食材在中国国内采购。

      上海藏寿司执行董事兼总经理近藤和人在当天于上海市内召开的记者会上指出：“上海有很多日料餐厅，具备接纳回转寿司的土壤”。同时强调：“作为跨国连锁餐饮店，将加快海外开店步伐”。

      藏寿司已经在美国和台湾开设98家店（截至6月15日），目标是在2030年前在海外开设400家店铺。5月，藏寿司面积最大的旗舰店在台湾南部的高雄市开业。