NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本酒“獺祭”的酿酒商旭酒造将新建大型冷藏仓库。旭酒造现在只有小规模的冷藏仓库，只能通过增减产量来应对需求变化。新仓库建成后，产量就可以保持在一定水平，通过调节仓库的供货量来应对需求变化。目标是通过平均每月的工作量来扩大年产量，以应对持续扩大的国外需求。

冷藏仓库的建成效果图

      冷藏仓库将建在岩国市内的总部酒窖附近。冷藏仓库是一个钢铁构架的2层建筑，总建筑面积为3334平方米。按照720毫升酒瓶换算，可以储存150万瓶，可在摄氏零下5度到零下10度下冷藏保存。冷藏仓库将于6月开工建设，2022年2月建成。设备投资额预计约9亿日元。

      储藏能力将达到月产量的1.5倍以上，旭酒造董事长樱井博志表示，“这里将成为日本最大规模的日本酒专用冷藏仓库”。

      旭酒造2015年建成的总部酿酒厂原计划最高产能为年产900万升。而根据预计需求酿造时，每月的产量都有增减，实际年产量仅有630万～650万升。产量频繁增减会给生产现场增加负担，还会影响到酒的品质。旭酒造计划通过启动大型冷库，每月稳定生产60万升，将年产量增至720万升。

      旭酒造急于扩大生产是为了应对猛增的国外需求。受2020年春季新冠疫情影响，国内外销量均减半，但6月以后以中国为中心的出口迅速恢复，9月以后一直处于满负荷生产状态。疫情以前的出口比例约占3成，最近出口一直高于国内销量。

旭酒造的“獺祭”酿造工艺

      樱井董事长表示，“面向亚洲实现大幅增长，尤其面向中国实现倍增，现在占到出口量的一半。但只能交付订单的6成左右”。与日本国内相比，国外的需求非常大，还出现了很多在日本国内收购并倒卖到国外的中间商。

      旭酒造的销售额在2018财年（截至2018年9月）为138亿日元，2019财年（截至2019年9月）为137亿日元。2020财年（截至2020年9月）受疫情影响，下滑到了106亿日元，但2021财年（截至2021年9月)在出口主导下恢复，董事长樱井预计“将达到140亿日元左右”。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）山口支局长 谷川健三