NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本水产企业玛鲁哈日鲁（Maruha Nichiro）最早将于2027年度在海外销售通过培养鱼的细胞来制造的“人造鱼肉（培养鱼肉）”。该公司将与新加坡的一家新兴企业确立能以低成本生产类似鱼糕一样的鱼肉熟食制品的技术。随着世界人口增加，水产资源有可能出现短缺，以海外为中心，人造鱼肉的开发竞争十分活跃。大型水产企业也被迫进行业务结构转型，不再仅仅依赖捕捞，而是开拓新业务领域。

玛鲁哈日鲁与新加坡的Umami Bioworks合作（图为Umami的研究员）

　　人造鱼肉的制造方法是从鱼身上提取细胞并为其提供营养，利用培养装置使细胞增加。在人造肉方面，新加坡和美国已有新兴企业获得销售许可证，开始向餐饮店供应。而在人造鱼肉方面，目前还没有企业获得各国政府的许可，尚未上市销售。

　　玛鲁哈日鲁将与8月出资的新加坡Umami Bioworks合作开发人造鱼肉商品。玛鲁哈日鲁有可能自己建立生产线，或者为Umami在日本国内设置的生产设备承担部分投资。

Umami Bioworks拥有高效生产“培养鱼肉”的技术（石斑鱼的培养鱼肉）

　　Umami拥有使用人工智能（AI）计算出使细胞高效增加的营养素比例和培养温度等恰当条件的技术。石斑鱼等的开发已经进展到了可以试吃的阶段。

　　预计新加坡和美国等的高档超市对人造鱼肉存在需求。据西村朝日法律事务所称，人造鱼肉最早将于2030年前后开始普及，估计全球市场规模到2050年将达到数千亿日元。