NIKKEI——日本经济新闻中文版

      为了生成霜降肉，生产者用于人工授精的精子集中于容易产生雪花纹的特定公牛上。日本农林水产省的统计显示，在2018年度交易的31万头牛犊中，超过3成均来自仅仅5头牛的精子。来自前15头种牛的牛犊占比高达6成，大多数牛都存在近亲关系。

      兵库县为了维持品牌，采取了不让本地牛与其他县的牛配种的方针。2018年显示近亲配种程度的“近亲配种系数”为25.4％。在约30年里上升了近10个百分点，高达日本全国平均水平的近3倍。大山宪二敲响警钟称“兵库县发生的问题今后可能会成为整个日本的问题”。

      调整评价指标，也出现了喜欢瘦肉的消费者

      熟悉遗传学的京都产业大学的野村哲郎教授指出“完全依赖特定的遗传基因是危险的。一度消失的基因将无法挽回”。难以形成雪花纹的基因正经人类之手被逐渐淘汰。如果不保留多样性，不保留品种改良的余地，就无法适应市场和环境的变化。

      世界史上有过因基因均一化而造成悲剧的教训。在19世纪的爱尔兰出现了主食土豆因传染病而歉收的例子。野村分析称“因为基因都一样，没有个体可以对抗传染病”。这一事件被叫做土豆饥荒，导致100多万人死亡。粮荒造成了很多海外移民，成为产生爱尔兰裔美国人的根源。

      畜牧界也开始考虑对策。日本“全国和牛登录（注册）协会”的会长向井文雄提出“必须调整一味重视霜降肉的姿态”。

兵库县从2020年开始在肉食批发市场上测量油酸等（神户市）

      日本全国和牛登录协会每5年会召开一次名为“日本全国和牛能力共进会”的品评会，也被称做“和牛奥林匹克”。从今年10月召开的鹿儿岛大会开始将调整评价指标。计划增加雪花纹以外的评价项目，比如评价带来和牛独特风味的油酸等的含量等。目的是促进多样化培育。