NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在美国科技巨头的摇篮——西海岸的硅谷，工程师们也喜欢日本拉面。笔者听说硅谷的中心地区帕罗奥多市有“Nagi拉面”，就前去一探究竟。

       这家店位于市中心，那里靠近斯坦福大学，是原Facebook最早的办公楼所在地。店铺11点开门营业，笔者提前5分钟到达，结果已有大约70人在排队。笔者一边选择拉面及配料的种类及面的硬度等，一边等待，过了45分钟才终于进店。

位于硅谷中心地区的“Nagi拉面”开门营业前已排起长队（7月，美国帕罗奥多市）

       Nagi拉面最初起源于东京新宿黄金街的鱼干拉面，但在海外以豚骨拉面为主。虽然前些天在洛杉矶开了限期提供鱼干拉面的店铺，但仍是豚骨拉面占据主流。笔者这次点的豚骨拉面“Original King”价格为14.95美元。加上税和小费（18％），总共约20美元，比纽约（21.5美元）略便宜一点。

Nagi拉面的豚骨拉面“Original King”

       笔者本来因为在这里吃饭是稍微奢侈了一把，结果并不是这样。一位在自动驾驶初创企业工作的男性工程师（25岁）说，“味道好吃，而且价格也便宜，很喜欢”。确实，如果在这附近的意大利餐馆和中餐馆就餐，午餐也会超过30美元。20美元也很便宜了。

      为何在硅谷在外就餐这么贵？笔者尝试采访了另一家人气店铺“拉面Hajime”的店主。一般来说有以下几个原因：（1）没有日本那种只有柜台的微型店铺，租金高；（2）在较大店铺内端盘子的人工费高，最低工资也高；（3）按照相关部门的规定进行冷藏管理的成本高；（4）市场上做面包用的小麦占主流，因此需要进口做拉面用的小麦。

在硅谷，餐饮店的时薪高达21~33美元

     Hajime也有放很多叉烧的美式做法，还提供配料简单、价格控制在10美元的拉面。即使无视盈利情况，也追求“增加选择，让大部分人可以享用”。

“拉面 Hajime”还提供配料简单、价格控制在10美元的拉面

       自动售货机90秒做好拉面

       硅谷还有科技圣地特有的拉面。就是当地初创企业Yo-Kai Express推出的“拉面自动售货机”。

Yo-Kai Express开发的拉面自动售货机（7月10日，旧金山近郊）

       在面板上选择10.99美元的豚骨拉面，售货机在90秒后做出热乎乎的拉面。原本猜想是速食拉面，没想到实际上面条很有嚼劲，味道也正宗。这里的拉面是从日资食品厂商的美国工厂采购。

自动售货机售卖的拉面