NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　不同点是威士忌需要储藏时间，按照日本洋酒酒造组合2021年制定的自主标准，如果不经过最低3年储藏，就不能叫“日本威士忌”。因此，实现盈利需要时间。即便如此，日本的酒窖仍纷纷涉足威士忌，原因除了日本酒市场不断缩小外，还想把威士忌培育成新的经营支柱。

　　生产“楯野川”的楯野川酒造（山形县酒田市）将投资8亿～9亿日元在山形县内新建蒸馏厂。计划2023年秋季开始蒸馏，2027年上市。目标是年产6万升。以“千福”闻名的三宅本店（广岛县吴市）3月在总部内新建了蒸馏厂。投资额为1亿日元，计划年产1万6100升威士忌及金酒。

　　日本的造酒企业在冬季是旺季，夏季出现人手空闲。在淡季生产威士忌还有提高生产效率的目的。

　　日本威士忌文化研究所（东京涩谷）的代表土屋守指出，“在发酵方面，酒窖的技术强，有可能充分利用传统，注入新风格”。并分析称，“今后有可能一年开几家乃至10家蒸馏厂”。