NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本7-11在2021年内计划使饭团的消费期限延长至目前的2倍。将开发在不使用防腐剂的情况下延长消费期限的技术。借此增加饭团在柜台销售的时间，以减少食物浪费。此外，罗森也开始利用人工智能（AI）调节食材采购量。在日本的便利店行业，防止食品浪费的措施正在扩大。

7-11的饭团货架

　　7-11将不使用防腐剂，而是在包装和温度管理技术方面下功夫。据称如果实现，能将饭团的废弃量减少约5成。目前把制造后约18小时定为消费期限，如果卖剩下，由加盟店承担大部分废弃费用。饭团所使用的技术仍未确定，但消费期限将延长至约1天半以上。如果减少废弃量，还有助于改善加盟店的经营。

　　日本全国约2万家7-11便利店销售超过20亿个饭团。如果消费期限延长，可以进行更远途的运输，还具有容易构建高效配送网的优点。

日本的7-11便利店

　　在便利店企业之中，罗森针对饭团等食品在预测采购量的环节引进了AI。此前根据采购负责人的经验下单，AI能把订货量与实际需求的误差减少约3成。此外，全家便利店也将惠方卷等季节性商品原则上改为预约销售。2019年，按金额计算将圣诞蛋糕的废弃量减少为2018年的一半。