NIKKEI——日本经济新闻中文版

      通过有效利用统一的食材，还达到了压缩餐饮业原本负担较重的原材料成本的效果。TORIDOLL计划年内将旗下品牌增加到约20个。在美国，由餐饮店统一进货食材，然后在中央厨房制作外卖配送专用商品的模式也在普及。“出前馆”也计划11月在日本东京都内新设配备外卖配送中央厨房的基地。

      劳动环境存在课题

      另一方面，在日本，随着外卖送餐员的急剧增加，工资水平低等劳动环境差的问题也逐步浮现。据由Uber Eats送餐员组建的劳动组合Uber Eats Union 介绍，送餐员送一次外卖得到的报酬为500~600日元（约合人民币32~38元）左右。换算成时薪的话，大约每小时1000日元（约合人民币63元）左右。但是也有意见指出“有时候一个小时也等不到一个订单，所以（收入）并不够”（铃木坚登·副执行委员长）。

      虽然Uber Eats japan表示“也有人可达到年收1千万日元（约合人民币63万元）”，但一般被认为年收大约为200~300万日元（约合人民币13~19万元）。因为是按劳分酬，所以许多送餐员也无法获得稳定的收入。另外，由于属于“个人事业主”，所以发生事故时也无法获得补偿等，安全保障体系的不充分也成为从业人员的包袱。

      日本食品服务协会的数据显示，3月到8月，日本国内的餐饮业的营业额同比维持着15%~40%的降幅。主要的100家企业旗下的店铺中，已有超过1000家决定停业，今后相关人员从餐饮业转向在外卖配送行业寻找就业机会的可能性也将提高。为了使可以创造新价值的商业环境在日本餐饮业界形成气候，改善送餐员的待遇等完善劳动环境的工作将不可或缺。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）栗本优、井上航介