日本人越来越爱吃香辛料了
2019/10/22
最近，大量使用香辛料的“调味咖喱”在日本受到关注。S&B食品的数据显示，随着调味咖喱流行，名为“Kasoori Methi”的香辛料的洽购正在增加。
Kasoori Methi 指的是经常被用于咖喱粉的葫芦巴的叶子。特点是甜甜的香味和微苦的口感，被用作咖喱的配料和民族特色料理调料。
调查公司INTAGE统计显示，日本2018年的香辛料市场比2009年增长18％，达到576亿日元。由于2010年的“食用辣油”热潮，市场出现扩大，但受反向作用影响，之后的3年略微低迷。由于饮食多样化和双职工家庭的增加，日本的香辛料市场自2014年起持续增长。
日本各家食品厂商将不断推出在砂糖和盐等基础调味料中加入香辛料的产品。日本人在自家吃饭的“内食”趋势加强，如果把香辛料加入食材中进行烹饪，菜肴风味会更佳，因此受到消费者欢迎。
HOTPEPPER GOURMET外食总研的高级研究员有木真理预测称，“香辛料热潮将波及火锅，今年冬季香辛料火锅将会流行”。据悉把新鲜胡椒和辣椒等作为食材使用、享受香味和口感的倾向加强。
2020年日本将迎来东京奥运会和残奥会，访日游客消费将掀起高潮。在此背景下，取得清真认证的胡椒、七味粉也已出现。日本的香辛料市场或将进一步火爆。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）黑濑幸叶
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