NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　香辛料在日本正越来越受到欢迎。在饮食多样化的背景下，大量使用香辛料的菜肴正在增加，日本国内市场与约10年前相比增加2成。花椒和荜拔等的销售额正在增加。此外，香辛料的品类也在增加，令人眼花缭乱。  

　　在日本，“麻活”的说法指的就是吃含有花椒的食物。花椒在中餐中使用，从2018年开始在日本流行。其特点是清爽的香味和麻辣的口感。产地是中国，用于川菜，被称为“中国花椒”。

　　日本的花椒市场规模2018年约为1亿日元，在最近4年里增至2倍以上。进口价格也出现上涨。中国山东省产的一般等级花椒（加工用）的交易价格现在为1公斤2200～2400日元左右（约合人民币143.91～156.99元），在过去10年里涨至2倍以上。

　　各家食品厂商推出含有花椒的调味料、桶装面和咖喱等相关商品，除了在餐饮店，花椒还在日本的家庭里不断浸透。

花椒

　　胡椒的近亲荜拔的市场也在扩大，其香味犹如桂皮充满甘甜之感。2018年度在日本的市场规模约为1040万日元，小于桂皮的约7亿日元，但与5年前相比猛增至150倍。

　　荜拔的产地是印度和印度尼西亚。自古以来就在冲绳本岛、宫古岛和八重山岛栽培，被用于冲绳荞麦面的佐料。在法国，还有厨师往热巧克力中加一点荜拔。

　　2016～2018年多档电视节目介绍称，荜拔能改善血液循环、对体寒和褐斑有疗效，这成为其在日本全国范围内知名度提高的契机。订单涌向企业，产品不断脱销，现在仍很畅销。