NIKKEI——日本经济新闻中文版

       汉堡肉饼的供应商是2009年成立的美国初创企业Beyond Meat。肉饼以豌豆为主要原料，配合氨基酸和矿物质，该公司CEO伊桑·布朗（Ethan Brown）表示，“现在70％再现（真正的肉），最终力争完全再现”。该公司5月在纳斯达克上市，最近的股价涨至发行价的6倍以上，总市值超过100亿美元。

采用Beyond Meat肉饼制成的汉堡

       与Beyond Meat展开激烈竞争的是2011年成立的美国Impossible Foods。该公司的约100名生物专业研究人员将材料研究到分子级别。自4月起，向美国大型连锁店汉堡王供应肉饼。

       据调查公司Zion Market Research预计，全球植物肉市场规模到2025年将达到212亿美元，扩大至2018年的1.8倍。与2019年超过1万亿美元的肉类加工市场相比，植物肉市场仍然很小，但增长势头强劲。少吃肉的浪潮也涌向美国，关注社会问题的千禧一代在社交网站上积极发文称，植物肉“几乎就是真正的肉”“不油腻”。

       到2050年，世界人口将达到90亿人，据联合国的调查，肉类产量需要增至2010年的1.7倍。在IT走在前列的以色列，通过细胞培养来生产肉的“培养肉”开发也很活跃。“替代性肉类”也作为解决食品需求增加和气候变化问题的王牌而日趋受到期待。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）细川伦太郎 日内瓦，佐竹实 伦敦