NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本和牛的价格居高不下。东京市场上的批发价格约3年来始终处于历史最高水平。原因之一是养殖农户转行等导致产量减少，但在日本普通家庭的和牛消费放缓的背景下，为什么价格仍持续高位运行呢？除了出口增加之外，背后还存在着访日外国人增加等带来的高档餐厅等新需求。

　　黑毛和牛是日本特有的品种，因雪花牛肉较多和香甜的入口即化感受到欢迎，价格在约5年里持续上升。东京市场上的A4级别和牛（去势牛、加权平均）批发价为每公斤2500～2600日元（约合人民币152.9～159.1元），比5年前上涨4成。

　　其背景是养殖牛犊的繁殖农户减少。截至2018年，日本和牛繁殖农户的数量在10年里减少4成，降至4万1800户。繁殖农户需要为牛接生和照顾牛犊等，工作繁重，因此难以大规模化，新务农者退出的案例很多。

　　在日本全国范围内，牛犊不足也导致价格上涨。4年前每头50万日元（约合人民币3.06万元）的牛犊现在根据交易日不同，价格时常超过80万日元（约合人民币4.89万元）。养殖农户不得不高价购买牛犊，因此肉用牛的价格也在上涨。

不少外国人为了吃和牛而到访日本

　　由于价格昂贵，日本普通家庭的和牛消费萎靡不振。一名九州的养殖农户感叹道，“截至4年前，在大型超市还有一定的销量。但因价高卖不动，被取消了合约”。在日本的超市，看到黑毛和牛肉的机会减少。有肉类批发商表示，“即使是年底年初，以交杂牛等平时就能吃到的牛肉应付的家庭也在增加”。