NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本茶叶产量第一的静冈县正在推进用茶叶渣养牛的研究。据称，和普通饲料相比，用添加了茶叶渣的饲料养出的牛的肉质更加鲜美，进行此项研究的静冈县畜产技术研究所希望能将其品牌化。研究所的首席研究员小林幸惠干劲十足地表示，“希望向大家介绍这种只有盛产茶叶的静岗才能培育出的牛肉”。

小林向大家展示喂牛的茶叶渣（左）和发酵甘蔗渣（静冈县富士宫市）

　　在实验中，研究人员给每头牛每天10kg饲料中拌入500g干燥茶叶渣，以4头牛为实验对象，进行了4个月的投喂。据说和用普通饲料喂养的牛相比，喂养茶叶渣的牛脂肪中的香味大大增加，更加入口即化。在评判肉质的5个等级中，饲料中添加茶叶渣的牛肉平均提高了0.5个等级。

　　静冈县的瓶装绿茶等茶类饮料的出货量在日本最高，产生大量茶叶渣。目前，大部分茶叶渣被用作堆肥，其余部分则被废弃。小林注意到茶叶渣易于消化，富含维生素E和儿茶素（catechin），她认为“必须要好好利用”。

　　不过，牛喜欢吃又软又甜的东西。据说它们对味道十分敏感，如果对饲料感到一点点异常就绝对不会吃。研究团队花费长达一年半的时间反复摸索尝试，希望消除或改变茶叶渣的味道。据说最后通过拌入发酵过的甘蔗渣才终于成功让牛吃下茶叶渣。

　　2017年度内，研究团队将会继续进行追加实验，希望参与到静冈县打造特色产品的业务中。将在制定品牌牛认定具体标准的同时，寻找经营者生产饲料。小林表示，“希望能够取得有助于提高静冈县知名度的成果”。