中国人的餐桌变化影响全球
2016/12/12
对中国人来说，猪肉是餐桌上必不可少的食材。中国国家统计局的数据显示，2015年中国的肉类产量为8625万吨，其中猪肉为5487万吨，占整体的6成以上。但是，之前一直不断增长的猪肉产量同比减少了3.3%。牛肉（同比增长1.6%）等肉类和水产品的产量均出现增长，猪肉成为唯一的负增长。
被称作“猪周期”的结构问题是造成这种情况的原因之一。在养猪散户众多的中国，一旦猪肉价格上涨，产量就会随之增加。其原因是农户会根据猪肉行情来养猪，以获得短期利润。2015年受供给过剩影响，猪肉价格下降，产量便出现减少。
此外，价格仅为国产猪肉一半的美国和澳大利亚产猪肉进入中国市场也构成逆风。随着消费者收入水平的提高和冷藏物流链的发展，中国人的饮食趋于多样化，“远离猪肉”的趋势也出现扩大。
中国有近14亿人口，其饮食变化还将影响全球的食物供需。中国人喜爱的金枪鱼和秋刀鱼的国际价格呈上涨趋势。在中国，如果牛的养殖规模扩大，由于牛所需饲料比猪多，还可能影响饲料行情。中国人“爆食”的走向受到全世界的关注。
日本经济新闻（中文版：日经中文网） 郑州 原岛大介
