NIKKEI——日本经济新闻中文版

      今年日本牛肉出口在数量和金额上均创出了历史新高。1～10月出口量较上年同期增长40%，达到959吨，超过了全年创出历史最高的2013年（909吨）。同样，金额也同比增长40%，达到62亿日元。在日本市场，以优质部位为主的“和牛”牛肉趋于过剩，在日本国内难以开拓销路，因此纷纷流向海外市场。一方面，欧盟（EU）解禁进口日本牛肉也构成了推动因素。

JA全农在伦敦举行的“和牛”品尝会（6月）

     高档“和牛”过剩

　  随着养牛农户老龄化而导致的歇业，日本国内牛的饲养头数持续减少，枝肉（经去头、去皮及去除内脏处理后的带骨牛肉）的批发价格正在上涨。不过，由于生产技术的提高，A4和A5等级别的“优质肉”产量则在持续增加。另一方面，日本国内消费者更倾向于低价位牛肉，而超市也主要销售价格相对较低的牛腿肉和牛肩肉，里脊等优质部位的销量则已触顶。

  （编者注：日本牛肉按出成率分为ABC三档，每档又按肉质分为1~5个等级。因此总共有15个等级，A5为最高级。）

 　据日本农畜产业振兴机构的统计，作为代表性里脊肉，牛腰肉2014年度（4～10月）的批发价为每公斤5728日元（约合人民币290元）。与2012年度相比仅上涨了3％。另一方面，相对低价格带的腿肉（每公斤批发价2641日元）却上涨了15％。

　 由此，对于日本整个牛肉行业来说，如何以海外富裕阶层为对象拓展优质部位牛肉的销路成为了课题。日本大型肉类产品批发商正在通过联合参加海外食品展会等举措，试图提高“和牛”的知名度。一方面，日本政府也提出了出口目标，即到2020年出口数量达到4000吨、金额达到250亿日元。

      重启对欧盟出口成东风

　 日本全国农业协同组合联合会（简称：JA全农）自6月起启动了对欧洲出口。通过当地的流通业者，向英国和荷兰销售。春季在美国、夏季在香港分别开设了经销和牛的料理店。通过在各地拓展销路，力争2014年度的出口量较上年增长20%。

　 日本大型肉类产品批发商也在加强出口。SFoods公司自2012年起，一直通过在海外也颇具知名度的“神户牛”拓展销路。自6月起，启动了对德国和法国的出口。另外，星善(STARZEN)公司也自6月起，开始了对英国、法国和德国等欧盟国家的出口。其还积极向东南亚和美国销售，今年出口的增长似乎达到了同比40%以上。而日本火腿公司对北美和东南亚的出口也实现增长，增加了70～80%左右。

　 此前，受日本发生BSE（疯牛病）和口蹄疫的影响，欧盟曾禁止进口日本牛肉。而今年起，由于欧盟的解禁，日本牛肉纷纷启动了出口。另外，还由于日本政府的积极游说，更多的国家也向日本开放了牛肉进口。

　 在日本以外的国家，例如引进“和牛”基因的澳大利亚产牛肉等也使用“Wagyu”的名称，且以低于日本产“和牛”的价格进行销售。日本的全年牛肉产量约为35万吨，出口量仅占极少的一部分。为了今后扩大出口，如何通过严格的血统管理等提高日本产“和牛”在消费者心中的附加价值成为了重要课题。 版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。