NIKKEI——日本经济新闻中文版

     在陆上设施养殖的鱼贝类已经被端上日本餐饮店的餐桌。日本大型水产企业Nissui养殖的日本鲭（又称：白腹鲭）、南美白对虾进入了日本的连锁餐厅。日本还出现了成功实现牡蛎完全陆地养殖的新兴企业。在海洋捕捞竞争日趋激烈、水产资源存在枯竭担忧的情况下，着眼于确保食物和环境保护的两方面，“陆地养殖鱼”正吸引着关注的目光。

      使用肥美而又极为新鲜的日本鲭制作的寿司让一位位食客啧啧称赞……在日本大型餐饮集团Colowide Group旗下ATOM开设的“饭团德兵卫”等日本的寿司连锁店，从7月开始仅限在周末提供“活杀米子日本鲭生鱼片寿司”（两个540日元，约合人民币27元。米子：日本鸟取县的城市）。

      该寿司店使用的日本鲭由Nissui养殖。Nissui通过其子公司在鸟取县米子市运营着日本国内首个大规模日本鲭陆地养殖设施。该公司在可以眺望日本海的用地上建造了10个水槽。2024年度的年出货量目标为175吨，未来的目标是实现250吨的稳定出货。

      陆地养殖白对虾被日本汉堡店采用

      陆地养殖可以降低海上养殖存在课题的寄生虫风险。由于通过防止食物中毒等提高了附加值，批发价格比普通南美白对虾高出2～3成。Colowide MD采购部门水产部长棚泽和之评价说：“陆地养殖的水温管理非常到位，因此鲭鱼十分肥美”。

Nissui在鹿儿岛县南九州市的陆地设施养殖南美白对虾

      Nissui还从事南美白虾“白姬虾”的陆地养殖业务。经营快餐店“MOS BURGER”的Mos Food Services在汉堡酱原料中采用了白姬虾的未达规格产品。已经在截至7月中旬的近2个月时间里，用在了“虾酱虾排汉堡”等产品中。