日本的西红柿进化成高性能营养食品
2022/05/25
新的西红柿开发和生产企业也在崛起。2018年创办、源于筑波大学的初创企业Sanatech Seed的西红柿“Sicilian Rouge High GABA”采用基因组编辑技术，把被认为具有抑制血压升高等效果的GABA的含量提高到了以往的4～5倍。价格为2公斤6048日元（约合人民币315.42元）。该公司的会长竹下达夫表示，“我们打算抓住将其作为营养品的需求”。
水户市的企业Drop Farm培育出了维生素等含量更高的水果西红柿。以美容西红柿的名义，摆上了在东京的百货公司的卖场等。
如果要追根溯源的话，草莓也是如此，酸味和甜度达到平衡的品种越来越多，各地不断推进品牌化。近年来，日本的红薯等也因为品种增加，引发了烤红薯热潮等。即便是普通食材，也可以随着不断进化而产生新的价值。西红柿的单价上涨也暗示了这种可能性。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）杉山麻衣子
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