NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　天气越来越冷，又到了吃烤红薯的最佳季节。在江户时代（1603∼1868年），红薯是抵御饥荒的重要农作物。最近红薯在日本国内外人气高涨，价格也在上涨。在日本对红薯漫长的品种改良历史中出现了1600种种薯，并从中诞生出口感甜糯的精英品种。储藏技术的提高也对日本红薯的飞跃发展起到了支撑作用。

　　11月下旬，东京都内的一家超市里摆放着“鸣门金时”、“Silk Sweet”等多个品种的红薯。据悉其特点是软糯、甘甜。拿颇受欢迎的Silk Sweet来说，大个的单价为213日元（约合人民币12元），比2020年同期贵两成。

日本农研机构一直持续改良红薯品种（红薯遗传资源仓库）

　　红薯价格在日本一直上涨。日本国内最大蔬果市场大田市场（东京都大田区）2021年1～10月的月平均批发价格为每公斤293日元（约合人民币16.51元），比2020年同期高14％。日本的红薯从2017年开始呈现出涨价趋势，价格上涨了3成。

　　大田市场的红薯交易量也在增加。2021年1～10月达到1.24万吨，高于2020年同期。受病害和生产者老龄化等因素影响，日本的红薯产量呈现出减少趋势。在这种情况下，大田市场的相关负责人表示，“收购红薯很费劲”。

　　日本红薯在东南亚和北美等海外市场也受到很高评价。据悉在海外通过超市销售，蒸红薯是颇受欢迎的吃法。日本2020年的红薯出口额比2019年增加两成，2021年1～9月也比上年同期高出1成。

　　红薯营养丰富，还能在荒地上生长，自古以来就是人们的食物。但最近人气高涨，是因为口味进化起到了助推作用。

　　在长年从事品种改良的日本农业食品产业技术综合研究机构（简称农研机构）的中日本农业研究中心，高级研究员田口和宪向记者展示了红薯的遗传资源。在保持一定室温的仓库里，整齐地摆放着很多蓝色筐子，里面装的都是红薯。每个筐子上都带有“元气”、“太白”等名签，有的只标有“S103-〇〇〇”等记号。这是从二战前开始一直延续着品种改良历史的珍贵种薯。据说种类达到1600种。