NIKKEI——日本经济新闻中文版

      2021年日本的和牛出口量达到7879吨，比上年增长63％，出口金额为536.8亿日元，同比增长86％。之前因新冠疫情下需求减少而下降的出口单价呈现出上升趋势。在日本国内，入境游客（访日游客）对高级和牛的需求蒸发，在这种情况下，出口成为日本国内相关业者的救命稻草。

      “将作为与世界高级食材市场相匹配的‘特别和牛’来挖掘需求”，会员制和牛专营店WAGYUMAFIA（和牛黑手党，东京都港区）负责人浜田寿人表示。目标是瞄准海外富裕阶层，2025年之前在海外开设30家门店。

WAGYUMAFIA将在沙特阿拉伯提供的牛排三明治

      沙特阿拉伯的门店预定于今年春季开业，菜单中将出现用神户牛和宫崎县品牌牛肉“尾崎牛”制作的牛排三明治。在日本的门店，尾崎牛腰肉的售价为1.1万日元（约合人民币587元），神户牛熟成肉为3.85万日元（约合人民币2054元）。

      尾崎牛中的尾崎并非地名，而是在养殖方法上注重不对牛造成精神压力等的生产企业的品牌。葡萄酒除了产地特点和历史背景之外，还会将生产企业的名字编成故事，以此来提高自身的吸引力，这也关联到价格。浜田寿人认为，和牛也可以通过这样的故事进一步打造成高级品牌。

      日本政府提出了2030年将和牛出口额增加到2021年的6.7倍、达到3600亿日元的目标。浜田寿人形容称，山脚下的原野越广阔，“登上山顶的意义就越大”。日本作为在世界“WAGYU”市场创造出和牛品牌的国家，真正的实力将受到考验。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）大槻阳子