NIKKEI——日本经济新闻中文版

      和牛对日本食品出口起到重要拉动作用。2021年的日本和牛出口量创下历史最高纪录，出口单价也同比上升1成以上，已从2020年的低迷中迅速恢复。世界各地的富裕阶层对和牛的了解也在加深，甚至开始意识到日本的产地及和牛部位等的细微差别。

      3月上旬，美国首都华盛顿特区白宫附近的一家高级餐厅举办了一场和牛的推介活动。食材是日本岐阜县引以为傲的名牌牛肉“飞騨牛”。该活动邀请的对象是米其林星级大厨和高级食材采购商。

在美国举办的和牛的推介活动（华盛顿特区白宫附近的一家高级餐厅）

      生牛腰肉薄切、涮牛里脊、肋骨牛排依次被端上餐桌。和牛的特点是含有丰富的霜降油脂，这一点也得到了“清淡爽口”的好评。用餐过程中，米其林大厨下了多份和牛肉订单。

      飞騨牛在日本国内享有很高的知名度，但在美国几乎无人知晓。和牛在美国被总称为“WAGYU”、“A5”等，除了知名度最高的“KOBE BEEF”（神户牛）以外，基本上没有品牌上的区分。

      飞騨牛Meet农业协同组合联合会（岐阜县高山市）代表理事专务小林光士指出，“历史和产地等故事非常重要”。飞騨牛拥有继承“安福号”（一头种牛的名称）血统的历史，生长的地区保留着作为观光地而闻名的古老街道。将在海外利用这些故事宣传飞騨牛。考虑到出口，2021年秋季还将尝味期限延长到了100天。

      据美国当地的批发企业介绍，虽然在美国面向消费者的和牛价格因部位和销售渠道不同存在很大差别，但一般在每公斤2.5万～3.5万日元（约合人民币1333~1867元）左右。不过，在某个网络销售平台上，神户牛的售价高达10万日元（约合人民币5333元）以上。飞騨牛将以神户牛为目标确立价位和品牌。