NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　这里按照系列和亲缘使红薯交配，开发出了“红东”、“红遥”等有名品种。不过，田口研究员说：“这些精英品种只是其中一小部分”。

　　加热后变得甘甜软糯的红遥红薯是2007年开发出来的。熟悉品种改良的日本东北地区农林水产食品高科技研究会的小卷克巳指出，“这一品种带动了高含糖量红薯消费的扩大”。

日本农研机构的红薯遗传资源仓库

　　据小卷介绍，日本从1990年代后半期开始加强种植糖分高的红薯品种。红薯通常要经过储存蓄积糖分后再供货，而“含糖量高的品种如果长期储存容易受伤，因此没能进行品种注册”。

　　红薯其实是对温度敏感的蔬菜。最佳保存温度是摄氏13～15度，在低温下容易腐烂，难以像普通蔬菜一样冷藏保存。为了充分利用红遥品种的优点进行流通，日本确立了“自愈（Curing）处理”技术。把在收获等时弄伤表面的红薯放在高温高湿环境下进行自我修复，防止腐败。

日本市场上销售的烤红薯（东京都中央区）

　　鹿儿岛、茨城等日本的红薯主产地建设了可进行温度管理的大型储藏设施。通过建立可以广泛流通高品质红薯的体制，精英红薯品种的实力得以被消费者看到，从而备受欢迎。

　　令人期待的新星陆续出现。日本农研机构今年发布的新品种“amahazuki”刚收获就很甜，不需要储存，含糖量超过红遥。2022年以后就可以摆上消费者的餐桌。日本红薯市场的热度仍将持续。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）杉山麻衣子