NIKKEI——日本经济新闻中文版

      据调查公司艾媒咨询统计，2020年预制菜在中国的市场规模为2888亿元，而到2023年将大幅增长8成，达到5165亿元。

      截至2019年，预制菜面向餐饮店等法人占8成，面向普通消费者占2成。据称，普通消费者以大城市22岁～40岁的女性为主要用户，单次购买金额大多在21～30元。

      半成品菜兴起有多个因素。一是消费者生活节奏和喜好的变化。华创证券分析称，工作越来越忙，家庭规模越来越小，消费者希望缩短做饭时间。艾媒咨询也表示“比起在外面吃饭，更健康、更卫生”，因此很多消费者选择半成品菜。

      在中国，冷链基础设施不断建设和完善，更容易将半成品菜送到顾客手中也是一个原因。另外，2020年以后在新冠疫情下，外出受到限制，在家做饭的机会增加也推动了半成品菜需求。

      不过，为争夺顾客而展开的企业间竞争也很激烈。据山西证券介绍，从事预制菜的企业超过1万家，但即使是大企业，市场份额也只有1～2％左右。山西证券指出，中国菜的地区性强，味道差异很大，企业规模也比较小，竞争力也很差。在中国，突破餐饮店及外卖等业态壁垒的竞争被认为仍将持续，今后也可能有相关企业被陆续淘汰。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）川上尚志 广州